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海鲜药膳列入非遗名录

作者:佚名 2008-12-26 来源:温州网 点击:
    洞头是温州海鲜药膳的发源地。岛上的渔民用洞头独有的海鲜,代代相传的烹调技艺,烹制出一道道“洞头牌”的海鲜药膳,日前它被列入了市第二批非遗代表名录。海鲜药膳怎成了非遗代表呢?
  洞头由103个岛屿组成,自古以来,岛民多以捕鱼为生,海岛上最不缺的就是海鲜。但要是碰上谁家有人生病了,大家就犯愁了——没药啊!因为那时出岛入岛就得依靠坐船,交通不便使得岛上一直都缺少医疗药物。夸张点说,古时的洞头就像是一个与世隔绝的世界。但这并没有难住洞头人,人们在与病痛抗争中,在漫长的生活中,海岛上的渔民先辈逐渐探索出一些民间单方,而这些民间单方都是以海洋生物作为药材,经过烹制就成了海鲜药膳。
  据岛民们说,洞头的海鲜药膳可是历史悠久的,因为将海鲜作为药膳在洞头已有500余年,且都是通过口头传承,品种多达几十种。由于海鲜药膳的取材十分方便,几乎只要放一张网下海,就能捞上来,家家户户都可以配制,其烹制方法也很简单,味道又极为美妙可口。但更重要的是,海鲜药膳具有很好的食疗食养的医疗功效与保健作用,在洞头列岛广为流传。
  如今,洞头县内一般渔区家庭,大多还知道几味药膳的烹饪手法。今年已经55岁的岛民柯育萍是海鲜药膳的传承人,且已是家族中的第四代传人,他告诉记者,不同的海鲜药膳,具有不同的功效,比如,陈墨鱼干炖清汤,有治疗虚火、咳嗽、口腔溃疡、牙龈疼痛、视力下降的功效;清炖安康鱼,则有治疗虚火上升、牙龈疼痛的功效;清炖鲈鱼,则有治疗虚火上升,咳嗽、口腔溃疡的功效……
  今年我市开展非遗普查,从小吃着海鲜药膳长大的洞头人,一下子就想到了它,并把它写在了非遗登记表上,上报到市群众艺术馆。日前,洞头海鲜药膳已被正式列入了市第二批非遗代表名录,目前我市已将它向省文化厅申报立项,希望能列入省级非遗名录。

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